By Gérard Bertrand,René Toullec,Isabelle Veissier

Autour de five principaux facteurs d'élevage (alimentation, logement, maîtrise de l. a. santé, shipping, rôle de l'éleveur) les auteurs analysent les éléments qui peuvent satisfaire les besoins de l'animal au regard de sa biologie et influencer l. a. qualité de l. a. viande. Des strategies sont proposées pour améliorer les stipulations d'élevage, à los angeles fois pour le producteur (résultats innovations de l'exploitation) et les animaux (bien-être). L'avenir de los angeles construction est enfin abordé. Destiné à tous les acteurs de l. a. filière, cet ouvrage traite essentiellement des veaux produits en élevage dit "intensif" mais los angeles plupart des résultats et recommandations peuvent être transposés à d'autres kinds d'élevage.

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by Michael
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