By Victor Piché

Voici un petit livre assez différent de ceux que les amateurs de vin peuvent consulter habituellement. Il répond à des questions simples, en apparence seulement, au-delà du snobisme, des anecdotes, des notes de dégustations subjectives ou des arguments de marketing.

Le professeur Albert Adam se position dans los angeles viewpoint du vulgarisateur scientifique pour nous faire découvrir, entre autres, les apports de l. a. chimie et de l. a. microbiologie à l. a. tradition de l. a. vigne et l’élaboration du vin, les rendant moins hasardeuses et moins dépendantes des caprices de los angeles nature. Il s’intéresse aussi bien aux processus de l. a. fermentation qu’aux facets physiologiques de l. a. dégustation ou aux effets bénéfiques d’une consommation modérée sur los angeles santé. Mieux connaître le vin, nous dit-il, c’est aussi mieux l’apprécier à sa juste valeur.

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by Robert
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